Asa sa fie? Daca masuram costul per portie, care sunt cele mai scumpe alimente, cele sanatoase sau cele care sunt dense caloric, dar fara nutrienti?
Multa vreme, valoarea hranei a fost masurata in functie de numarul de calorii continute, cele dense caloric fiind cele mai apreciate. In 1894, se estima ca un muncitor in constructii avea nevoie de circa 8000 de calorii pe zi, deci pretioasa hrana trebuia sa fie concentrata caloric si ieftina (W. O. Atwater, Foods: Nutritive Value and Cost. USDA, 1894).
